El Comité de Sanidad Vegetal del Cono Sur (COSAVE) es una Organización Regional de Protección Fitosanitaria (ORPF) creada en el marco de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF). Constituye un ámbito intergubernamental de coordinación y concertación de acciones destinadas a abordar los problemas fitosanitarios de interés común para sus países miembros y a fortalecer la integración fitosanitaria regional.
El Convenio Constitutivo del COSAVE fue suscrito el 9 de marzo de 1989, en la ciudad de Montevideo, Uruguay, como culminación de un proceso iniciado en 1979, en respuesta a las necesidades regionales en materia fitosanitaria. Durante su primera década, el Comité funcionó de manera ad hoc, con el auspicio del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El Convenio fue firmado originalmente por los gobiernos de Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay. Posteriormente, Perú se adhirió en marzo de 2013, y Bolivia lo hizo posteriormente, en el mismo año. Actualmente, los países miembros del COSAVE son: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay.
La creación de la Organización Mundial del Comercio (OMC), los acuerdos multilaterales aprobados en ese marco y las modificaciones introducidas a la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria generaron un nuevo marco jurídico internacional para el comercio de productos agrícolas. En este contexto, el COSAVE adecua sus líneas de acción a fin de responder a los desafíos planteados por esta nueva realidad internacional.
De acuerdo con lo establecido en el Artículo IX de la CIPF, las partes contratantes se comprometen a cooperar en el establecimiento de organizaciones regionales de protección fitosanitaria en las áreas apropiadas. Estas organizaciones actúan como entidades de coordinación regional, participan en las actividades orientadas a cumplir los objetivos de la CIPF y, cuando corresponde, reúnen y difunden información de interés fitosanitario.
El COSAVE es una de las diez Organizaciones Regionales de Protección Fitosanitaria reconocidas por la Comisión de Medidas Fitosanitarias (CMF), órgano de gobierno de la CIPF.